Πηλιορείτικο Μπουμπάρι
Συνήθως αυτή η συνταγή φτιάχνεται τις μέρες του Πάσχα και είναι ένας πολύ καλός μεζές!
Υλικά
1 παχύ έντερο (μπουμπάρι)
1 μικρή συκωταριά (300 γραμ. )
300 γραμ κιμά μοσχαρίσιο
2 μέτρια κρεμμύδια
ψιλοκομμένα
1/2 κούπα άνηθο
1 κούπα λάδι
1/3 της κούπας ρύζι καρολίνα
λίγο ξύδι
αλάτι - πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το έντερο μέσα κι έξω, το αφήνουμε για 15 λεπτά στο ξύδι, ξεπλένουμε πάλι πολύ καλά. Ζεματάμε και κόβουμε τη συκωταριά ψιλά κομματάκια. Βάζουμε το μισό λάδι να κάψει και σωτάρουμε λίγο τα κρεμμύδια και στη συνέχεια τη συκωταριά και τον κιμά.Προσθέτουμε την τομάτα και ανακατεύουμε πάνω στη φωτιά μερικά λεπτά μέχρι να πιεί τα υγρά της.Κατεβάζουμε απ τη φωτιά, ρίχνουμε στα υλικά τον άνηθο, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι. Γεμίζουμε με το μείγμα αυτό το έντερο προσέχοντας όμως να μη το παραγεμίσουμε.Το βάζουμε στη μέση του ταψιού μας σε σχήμα σπιράλ χαλαρά και τριγύρω τοποθετούμε τις πατατούλες τις οποίες έχουμε αλατοπιπερώσει.Τρυπάμε προσεκτικά το έντερο με καλαμάκι σε διάφορα σημεία για να μπορεί να φεύγει ο ατμός κατά το ψήσιμο και να μη σκάσει το έντερο. Περιχύνουμε το φαγητό με το υπόλοιπο λάδι μας, προσθέτουμε 1/2 κούπα νερό και ψήνουμε το φαγητό μας στους 175 βαθμούς για 1 1/2 ώρα περίπου στην αρχή σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για να μην στεγνώσει.
Προσέχουμε μήπως χρειαστεί λίγο νεράκι.
Την τελευταία 1/2 ώρα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να ροδοκοκκινίσει το φαγητό μας.
Χυλοπίτες με τυρί
Υλικά
1/2 κιλό χυλοπίτες πηλιορείτικες
300 γρ. τυρί φέτα
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τις χυλοπίτες και τις σουρώνουμε.Με ένα πηρούνι θρυμματίζουμε το τυρί.
Τοποθετούμε χυλοπίτες και τυρί εναλλάξ σε στρώσεις μέσα στην κατσαρόλα.Σε ένα μικρό σκεύος καίμε το ελαιόλαδο μέχρι να καπνίσει και περιχύνουμε μ΄αυτό το φαγητό μας.Τελειώνουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
