Πηλιορειτκα Φαγητα

Πηλιορείτικο Μπουμπάρι

Συνήθως αυτή η συνταγή φτιάχνεται τις μέρες του Πάσχα και είναι ένας πολύ καλός μεζές!


Υλικά

1 παχύ έντερο (μπουμπάρι)

1 μικρή συκωταριά (300 γραμ.)

300 γραμ κιμά μοσχαρίσιο

2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1/2 κούπα άνηθο

1 κούπα λάδι

400 γραμ. τοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα

1/3 της κούπας ρύζι καρολίνα

λίγο ξύδι

αλάτι - πιπέρι

1 κιλό πατάτες

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά το έντερο μέσα κι έξω, το αφήνουμε για 15 λεπτά στο ξύδι, ξεπλένουμε πάλι πολύ καλά. Ζεματάμε και κόβουμε τη συκωταριά ψιλά κομματάκια. Βάζουμε το μισό λάδι να κάψει και σωτάρουμε λίγο τα κρεμμύδια και στη συνέχεια τη συκωταριά και τον κιμά.Προσθέτουμε την τομάτα και ανακατεύουμε πάνω στη φωτιά μερικά λεπτά μέχρι να πιεί τα υγρά της.Κατεβάζουμε απ τη φωτιά, ρίχνουμε στα υλικά τον άνηθο, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι. Γεμίζουμε με το μείγμα αυτό το έντερο προσέχοντας όμως να μη το παραγεμίσουμε.Το βάζουμε στη μέση του ταψιού μας σε σχήμα σπιράλ χαλαρά και τριγύρω τοποθετούμε τις πατατούλες τις οποίες έχουμε αλατοπιπερώσει.Τρυπάμε προσεκτικά το έντερο με καλαμάκι σε διάφορα σημεία για να μπορεί να φεύγει ο ατμός κατά το ψήσιμο και να μη σκάσει το έντερο. Περιχύνουμε το φαγητό με το υπόλοιπο λάδι μας, προσθέτουμε 1/2 κούπα νερό και ψήνουμε το φαγητό μας στους 175 βαθμούς για 1 1/2 ώρα περίπου στην αρχή σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για να μην στεγνώσει.
Προσέχουμε μήπως χρειαστεί λίγο νεράκι.



Την τελευταία 1/2 ώρα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να ροδοκοκκινίσει το φαγητό μας.




Χυλοπίτες με τυρί

Υλικά
1/2 κιλό χυλοπίτες πηλιορείτικες
300 γρ. τυρί φέτα
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση


Βράζουμε τις χυλοπίτες και τις σουρώνουμε.Με ένα πηρούνι θρυμματίζουμε το τυρί.
Τοποθετούμε χυλοπίτες και τυρί εναλλάξ σε στρώσεις μέσα στην κατσαρόλα.Σε ένα μικρό σκεύος καίμε το ελαιόλαδο μέχρι να καπνίσει και περιχύνουμε μ΄αυτό το φαγητό μας.Τελειώνουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΤΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ!

Το Πήλιο φημίζεται όμως και για τα παραδοσιακά του φαγητά. Μερικά από αυτά ειναι το σπετσοφαί ή σπετζοφάι!



Σπετσοφάι ή σπετζοφάι Πηλιορείτικο

Υλικά

• ½ κιλό λουκάνικα χωριάτικα
• 2 πιπεριές πράσινες
• 3 πιπεριές κέρατο
• 1 πορτοκαλί πιπεριά
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• 1 μελιτζάνα
• 3 μεγάλες ντομάτες ώριμες (περίπου 1 κιλό)
• 1 κρεμμύδι
• ½ κούπα λάδι
• 1 κούπα κόκκινο κρασί
• λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
• αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και στραγγίζουμε τα λαχανικά μας. Κόβουμε το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα και τις πιπεριές σε λωρίδες. Τρίβουμε στον τρίφτη ή στο μούλτι τις δυο ντομάτες και την τρίτη την κόβουμε σε κύβους.Έπειτα πλένουμε και κόβουμε τα λουκάνικα σε χοντρές φέτες. Σε βαθύ τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα, τις πιπεριές, τα λουκάνικα, τα περιχύνουμε με το λάδι και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά και να γυαλίσουν.Τα σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί, προσθέτουμε τις ντομάτες, το μπούκοβο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε το φαγητό, μισοσκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15' περίπου, ώσπου να χυλώσει η σάλτσα του και να βράσουν τα λαχανικά. (Αν χρειαστεί νερό, προσθέτουμε). Το σερβίρουμε σαν ορεκτικό κρασομεζέ, ή τα συνοδεύουμε με ρυζάκι!!

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

ΠΗΛΙΟΡΕΙΤΙΚΗ ΦΑΣΟΛΑΔΑ

Υλικά

500 γραμμάρια άσπρα φασόλια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
3 καρότα κομμένα κομματάκια
100 γραμμάρια σέλινο
2 τομάτες κομμένες σε κομματάκια
1 κουταλιά πελτέ τομάτας
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
80 γραμμάρια Philadelphia
αλάτι
πιπέρι
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 χωριάτικο πηλιορείτικο λουκάνικο


Εκτέλεση

Βάζετε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ να μουλιάσουν μέσα σε νερό.

Παίρνετε μια μεγάλη κατσαρόλα και την βάζετε στο μάτι, στη πιο δυνατή θερμοκρασία.

Προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε τα 2 κρεμμύδια.

Στην συνέχεια, προσθέτετε την κόκκινη πιπεριά, τα καρότα, το πράσο και το σέλινο, ανακατεύετε και προσθέτετε τις δύο ντομάτες και τον πελτέ.

Προσθέτετε την μια κουταλιά ζάχαρη και τα φασόλια αφού τα έχετε σουρώσει και προσθέτετε νερό μέχρι να σκεπαστούν καλά όλα τα υλικά και λίγο πιο πάνω από αυτά.

Τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 1 ώρα και τέλος, προσθέτετε το Philadelphia, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και δοκιμάζετε. Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, 10 λεπτά πριν το τέλος, ψήνετε το λουκάνικο, κομμένο σε μικρά κομμάτια και το προσθέτετε και αυτό στην σούπα.

Καλησπέρα σας!

Αρχικά θα ήθελα να σας καλώς ορίσω στο blog μου αλλά και να μοιραστώ μαζί σας πολλές Πηλιορείτικες συνταγές! Το Πήλιο είναι βουνό στο Νομό Μαγνησίας δίπλα στην πόλη του Βόλου, με ύψος 1.624 μέτρα. Κατά την Ελληνική μυθολογία ήταν η θερινή κατοικία των θεών και πατρίδα των Κενταύρων.Το Πήλιο συγκεντρώνει αρκετούς επισκέπτες, τόσο τους χειμερινούς όσο και τους καλοκαιρινούς μήνες. Το χειμώνα προτιμάται από όσους επιθυμούν να απολαύσουν το πανέμορφο βουνό και τον καθαρό αέρα, το χιόνι, να κάνουν σκι, να περάσουν χρόνο στη φύση, αλλά και να απολαύσουν τις Πηλιορείτικες συνταγές, ενώ το καλοκαίρι οι παραθεριστές απολαμβάνουν τις πανέμορφες παραλίες του Πηλίου για κολύμπι, ρακέτες, θαλάσσια σπορ, πεζοπορία στα πανέμορφα μονοπάτια! Το Πήλιο είναι ένας επίγειος παράδεισος που συνδυάζει και βουνό και θάλασσα!