ΤΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ!

Το Πήλιο φημίζεται όμως και για τα παραδοσιακά του φαγητά. Μερικά από αυτά ειναι το σπετσοφαί ή σπετζοφάι!



Σπετσοφάι ή σπετζοφάι Πηλιορείτικο

Υλικά

• ½ κιλό λουκάνικα χωριάτικα
• 2 πιπεριές πράσινες
• 3 πιπεριές κέρατο
• 1 πορτοκαλί πιπεριά
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• 1 μελιτζάνα
• 3 μεγάλες ντομάτες ώριμες (περίπου 1 κιλό)
• 1 κρεμμύδι
• ½ κούπα λάδι
• 1 κούπα κόκκινο κρασί
• λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
• αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και στραγγίζουμε τα λαχανικά μας. Κόβουμε το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα και τις πιπεριές σε λωρίδες. Τρίβουμε στον τρίφτη ή στο μούλτι τις δυο ντομάτες και την τρίτη την κόβουμε σε κύβους.Έπειτα πλένουμε και κόβουμε τα λουκάνικα σε χοντρές φέτες. Σε βαθύ τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα, τις πιπεριές, τα λουκάνικα, τα περιχύνουμε με το λάδι και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά και να γυαλίσουν.Τα σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί, προσθέτουμε τις ντομάτες, το μπούκοβο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε το φαγητό, μισοσκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15' περίπου, ώσπου να χυλώσει η σάλτσα του και να βράσουν τα λαχανικά. (Αν χρειαστεί νερό, προσθέτουμε). Το σερβίρουμε σαν ορεκτικό κρασομεζέ, ή τα συνοδεύουμε με ρυζάκι!!

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

ΠΗΛΙΟΡΕΙΤΙΚΗ ΦΑΣΟΛΑΔΑ

Υλικά

500 γραμμάρια άσπρα φασόλια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
3 καρότα κομμένα κομματάκια
100 γραμμάρια σέλινο
2 τομάτες κομμένες σε κομματάκια
1 κουταλιά πελτέ τομάτας
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
80 γραμμάρια Philadelphia
αλάτι
πιπέρι
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 χωριάτικο πηλιορείτικο λουκάνικο


Εκτέλεση

Βάζετε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ να μουλιάσουν μέσα σε νερό.

Παίρνετε μια μεγάλη κατσαρόλα και την βάζετε στο μάτι, στη πιο δυνατή θερμοκρασία.

Προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε τα 2 κρεμμύδια.

Στην συνέχεια, προσθέτετε την κόκκινη πιπεριά, τα καρότα, το πράσο και το σέλινο, ανακατεύετε και προσθέτετε τις δύο ντομάτες και τον πελτέ.

Προσθέτετε την μια κουταλιά ζάχαρη και τα φασόλια αφού τα έχετε σουρώσει και προσθέτετε νερό μέχρι να σκεπαστούν καλά όλα τα υλικά και λίγο πιο πάνω από αυτά.

Τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 1 ώρα και τέλος, προσθέτετε το Philadelphia, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και δοκιμάζετε. Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, 10 λεπτά πριν το τέλος, ψήνετε το λουκάνικο, κομμένο σε μικρά κομμάτια και το προσθέτετε και αυτό στην σούπα.